Recette barbecue : daurade grillée au citron
Si le barbecue est réputé pour cuisiner la viande, il est aussi très prisé pour préparer du poisson… Alors que diriez-vous d’une petite daurade grillée au barbecue ce weekend ? Recette d’intérieur comme d’extérieur, elle s’accommodera aux barbecues de jardin comme aux barbecues de table. Attention toutefois aux odeurs de poisson si vous cuisinez à l’intérieur !
Ingrédients (pour 2 personnes) :
- 2 daurades de 400-500g chacune, ou une daurade de 900g ;
- Sel ;
- Poivre ;
- 2 citrons ;
- Thym ;
- Huile d’olive ;
Préparation :
- Faites vider et écailler les daurades par le poissonnier. Certains diront qu’une daurade au barbecue ne doit jamais être écaillée, mais pour le coup, ne les écoutez pas. Rincez-les et séchez-les avec de l’essuie-tout ;
- Incisez la peau à intervalles réguliers sur les deux faces. Salez et poivrez l’intérieur.
- Prélevez le zeste d’un citron en lanières, faîtes le bouillir une minute, puis rincez-le. Dans un bol, émiettez un brin de thym, ajoutez le zeste, le jus d’un citron et un peu d’huile d’olive. Badigeonnez la daurade de ce mélange, en remplissant notamment les entailles précédemment faites, et laissez mariner une petite heure.
- Coupez des rondelles de citron et garnissez-en vos daurades, avec encore un peu de thym. Saisissez le tout sur le barbecue, entre 15 et 20 minutes de chaque côté, selon comment vous aimez votre daurade…
- Servez avec du riz ou des pâtes selon votre préférence… sans oublier un petit vin blanc de rigueur !
Bon appétit !
[...] D’autant qu’il ne restait justement plus que deux belles daurades au poissonnier présent sur le marché du Prado. Comme s’il s’agissait d’un signe. Un peu de citron et le tour était joué : nous obtenions de délicieuses daurades au barbecue… [...]
excellente recette, simple et efficace
N’est-ce pas !